麺処 有彩／塩らぁめん

塩らぁめん。

透き通ったあっさり塩スープがとても上品で落ち着く。特定の原料が主張してくる味じゃないのが奥ゆかしくていいね。

やわらかチャーシューも、そっと添えられたとろろ昆布も嬉しいんだけど、一番インパクトがあるのが麺の食感。

啜るときはぷるぷると乙女の柔肌のように瑞々しいのに、噛むとプツッと小気味良く切れる。前者は多加水麺に多く見られる特徴だし、後者は典型的な低加水麺の特徴だ。これが両立してるのがスゴイ。

あんまり塩ラーメンって食べることないけど、美味いのに出会えてよかった。