だらけ人の迂回路

美味しいを分かち合う。

ラーメン

鶏そば一瑳/濃厚鶏そば

濃厚鶏そば。 水炊きやって最終的にできた美味い汁みたいな暴力的なコクのあるスープ。鶏の脂の主張が美味い。しかしここからお好みでカスタマイズしてね的な淡麗さも併せ持っている。 おすすめの食べ方にあるとおり自家製ラー油を足すと味ががらりと変わる…

ぎょうざの満洲/チャーシューメンと餃子

チャーシューメン。 一口目のスープは濃い目に感じるけど麺をすするとちょうどいい。ていうか麺ツルツルで美味っ。町中華に多いあっさり系よりも味がはっきりしている。 しかしこれはあくまでも前菜でありつけ合わせであり当馬。なぜならここはぎょうざの満…

らーめん西や/味噌らーめん

味噌らーめん。 しょっぱめの味噌スープに歯ざわりの良い玉子麺。寒い地方の味って感じで美味い。 麺はそれほどちぢれてないけど結構スープを連れてくる。んでもってツルツルと喉越しが良いのに噛むとムチムチ弾力を感じられる。やめられないとまらない。あ…

よしだや/チャーハンセット

チャーハンセット。 あっさり醤油ベースのシンプルなラーメンは玉子麺使用。ツルツルシコシコとして美味い。ツルツルシコシコって最近はあんまり言わないか。でもこの麺にはこの表現が一番しっくりくる。 チャーハンはパラパラとしたほどけ具合がとてもいい…

中華麺食房 三宝亭/味玉鶏白湯塩ラーメン

味玉鶏白湯塩ラーメン(大盛り)。 ざらりと濃厚でポタージュのようなスープが美味い。鶏の出汁と溶けた野菜がベストマッチな味。 あえて時間をかけてゆっくり食べ進めて麺がスープを吸いまくったどろり濃厚カルボナーラみたいにするのが個人的にかなり好き。 …

スガキヤ/玉子入りラーメン

玉子入りラーメン。 今年の4月に名古屋の図書館で食べたやつ。地方のチェーン店だし価格も安い。なのに全然チープな味じゃない。ちょっと驚いた。 柔らかいトンコツのアロマ。コクのあるスープは玉子を溶かしてもぼやけない。麺はややソフトで全体的に尖った…

珍来/チャーシューメン

チャーシューメン。 オーセンティックな中華屋さんの定番メニューが期待通りのビジュアルで出てくる。なんと嬉しいことでしょう。 あっさり目のスープはシンプルな醤油味。ため息が出るほど美味い。我々はこういうラーメンで安心を覚える遺伝子を持ってるん…

麺屋あがら/豚骨中華そば

豚骨中華そば。大盛りにしたかどうかは忘れた。 豚骨醤油味の和歌山ラーメン。すげえ旨味のこってりスープはソッコーで飲み干したくなる。 歯切れのよい麺も良い。スープとよく合っている。全体的に中毒性のある美味さ。和歌山ではみんなこんな強いラーメン…

【番外編】記憶からこぼれ落ちたラーメンたち

このブログはつい最近まで1年半ほどお休みしていたのですが、その間もなんとなく習慣的に料理の写真てのは撮ってたワケてす。 んでちまちまと過去の写真と記憶を掘り起こしつつ記事に落とし込んだりもしているのですが、やっぱりどうしても思い出せないもの…

麺屋 八頭龍/牛魔王

牛魔王(大盛り)。 和牛の背脂を使った油そば。脂の旨味がしっかりあるのに全然くどくないのがスゴイ。とにかく美味い。 天地返しするとこんな感じ。 脂と絡んだ太めの麺はちょっとトロミがついて味をよく纏う。大盛り無料だから反射的に大盛り(茹であげ前で3…

まかない へきる/濃厚中華そば

濃厚中華そば。チャーシューはレアか炙りかを選べる。今回はレアを選択。 色々と順番をすっ飛ばして言うと細麺が独特で美味い。かなりしっかりした麺でプツプツとした歯ざわりが良い。ゆっくり食べてもあんまり伸びない気がする。 スープはまぁまぁ濃厚なん…

頑者/特製ラーメン濃厚

特製ラーメン濃厚(大盛り)。 いろんな種類のチャーシューが乗ってて楽しい。どれもこれも美味い。 あとネギが特に美味い。なんか香りついてるなこれは。食べたときはあっアレかなって思ったんだけど時間が経ったから忘れてしまった。 もちろん麺もスープもお…

なりたけ/みそらーめん

みそらーめん(背脂普通)。 去年ラーメン大好き取引先営業さんが熱く語っていたお店。千葉のお店だと思ってたけど池袋で見かけてしまったので突撃です。 噂に違わぬしょっぱさ味の濃さ。ラーメンのスープというよりは味噌そのものに背脂の茹で汁ちょっと足し…

マルタマ/中華そば

中華そば。 県外からの観光者も食べにくるという十文字ラーメンの名店。らしい。 こういうのが「中華そば」と呼ばれるのか、と唸ってしまう味。あっさりしたスープは出汁感が強くて油味がなく、まるで蕎麦つゆのよう。こいつはきっとかけそばの血縁者だ。 麺…

麺創房 無敵屋/本丸麺

本丸麺(大盛り)。大盛り無料と言われると大盛りにしてしまう悲しいサガよ。 いっつも尋常じゃない行列ができてる南池袋のラーメン屋。通りがかったら奇跡的に誰も並んでなかったので吸い込まれるように入った。 背脂たっぷりのスープはコクがあるのにスッキ…

浮浪雲/二代目中華そば

二代目中華そば(特盛り)。 スープのひと口目から鶏が全力で主張してくる。この見た目でこの鶏力(にわとりりょく)は若干びっくりする。イメージの噛み合わない美味さ。見た目から予想する味と現実がフィットしなくて「んあ?」ってなる。こういう驚きを重要視…

麺屋銀星/煮干し中華そば

煮干し中華そば。 非常にマジメなラーメンだ。シンプルな見た目。驚かしてやろう感はまるでない。でも食べてるうちに何度も驚く。 まず具が熱い。チャーシューもメンマもあっつあつだ。冷蔵庫の中のタッパーからひょいと乗せただけじゃない。熱いラーメンに…

餃子酒場 別館/酒場まぜそば

酒場まぜそば(大盛り)。いわゆるひとつの汁なし担々麺。 テーブルに来た時点ですでにとてもいい匂いがする。香りの立ち方がハンパじゃない。 底の方からよーく混ぜるとこうなります。混ぜてる間にも食欲がバシバシ刺激される。だいぶ攻撃的な料理だ。 まぁ見…

つけ麺 岡崎/石焼き和風つけ麺(白)

石焼き和風つけ麺(白)の大盛り。 つけ汁がぐっつぐつに煮立った状態で出てくる。うかつに食べると危険だとシックスセンスが警鐘を鳴らす。 つけ汁が美味い。和風のあっさりめだけど弱々しいあっさりじゃない。しっかりとした味わいのスープだ。 なんとなく麺…

玉香園/えびそば

えびそば。エビが何尾入っているか予想してみよう。正解はこの後すぐ。 塩ベースのスープに野菜とえびがゴロゴロ入ってる。麺は柔らかめの細麺。いわゆるタンメン。タンメンの定義がよくわかってないけど。 エビがデカイ。しかも美味い。食感ぷりっぷり。ス…

三代目ねかし/鶏ガラとんこつしょうゆ

鶏ガラとんこつしょうゆ(大盛り)。 写真の角度が微妙だ。後ろからの照明が強くて影がかかっちゃうからなんかのけぞるように撮ったのよね。 お味は美味いよ。僕はこれかなり好きだ。ちょっとしょっぱいけどダシの味とコラーゲンがよく出てる。唇がちょっとぺ…

滝野川大勝軒/もりカレー

もりカレー。森のカレーではない。もりそばにカレー玉(お手製カレールーみたいの)がついてくる。 ひとまず普通のもりそばとして食す。麺が美味い。絶妙な食感。ツルッとしてムニュってなる。これ好きだ。大盛りにすればよかった。 つけつゆはかなり甘さを先…

揚州商人/スーラータンメン、他

スーラータンメン。麺は柳麺(細麺)をチョイス。 酸っぱくて辛くて美味い。酸味も辛味も単純なそれじゃなくて旨味を感じる。なので正確にはうま酸っぱくてうま辛い。 ちょっと独特な香りがするのはお酢が普段家で使っている穀物酢とは別物だからだろうか。な…

金魚/ワンタンメン

ワンタンメン(大盛り)。 魚介系ダシのあっさり系中華そば。とてもいい香りがする。柚子の効いたスープがめちゃくちゃ美味い。何度でもレンゲを往復させたくなる。店名の「金魚」は丼に浮かぶワンタンのことを指しているらしい。ヒラヒラと柔らかいワンタンは…

麺処つむじ/まぜそば

まぜそば。いわゆる台湾まぜそば。ずっと食べてみたかったので期待値も高い。 彩り豊かないい見た目だ。これを今から好きに混ぜて食べるのかと思うとゾクゾクする。 混ぜた。ひと口食べてみると驚くほどあっさりしたお味。もっと味の濃いジャンクなものを想…

ラーメンの店どでん/ラーメン豚増し

ラーメン豚増し(野菜にんにくアブラ増し)。 甘いアブラのかかった野菜と極厚のしっとり煮豚がガンガン誘惑してくる。量が多い?大丈夫だ美味いから食える。 何はさておき美味いのは豚だ。食べごたえがあるし柔らかいししっとりしてる。セクシーと言ってもい…

浮浪雲/博多白湯そば はぐれ流

博多白湯そばはぐれ流(特盛り)。期間限定提供の模様。店名は「はぐれぐも」と読むらしい。 ラーメン大好き小泉さん的に言うと、初めての店にも関わらずあえて初回から気になるメニューを攻めてみたパターン。 麺が半身浴をしている。特盛りにしたからなのか…

阿吽/つゆ無し担々麺

つゆ無し担々麺(辛さ3・痺れ3)。辛そう。 底からよく混ぜてお召し上がりくださいとのことなので熱いうちに無心で混ぜる。 意外と赤くないなと思った。とてもクリーミーな見た目。目や鼻にくるような刺激もなく、とてもいい香りがする。 恐る恐る一口すすって…

麺屋武蔵二天/濃厚鶏天つけ麺

濃厚鶏天つけ麺(大盛り)。 磯辺揚げっぽい香りの鶏天がカリカリでじゅーしぃ。このサイズの鶏天が2個も乗ってくるのはお得感高い。 スープは濃厚で麺によく絡んで美味い。柑橘っぽかったり山椒っぽかったり色んな味がする。なんとなく七味的な感じかも。 し…

一条流がんこラーメン池袋店/醤油こってり

醤油こってり(大盛り・300g)。 見た目に反してものすごく上品な脂のうまみを感じる。甘じょっぱいスープからはネギの青い部分とかショウガ(?)とかの香味野菜の香りがふわっと立ち上がってくる。 かかってる脂は公式ブログによると普通の背脂じゃなくて豚の…